" Si Jouvet a été mon maître à jouer, Jean-Paul Sartre fut mon maître à vivre..." affirmait-il. " C'est en l'approchant, ajoutait-il, que j'ai découvert qu'il était beaucoup plus qu'un écrivain engagé, mais une lumière auprès de laquelle on avait envie de se réchauffer. Chaque fois que je devais prendre une décision importante, je me demandais ce qu'il en penserait et depuis sa mort je me pose toujours la question: il n'est jamais étranger à mon comportement vis à vis des événements".
Il attacha son nom à trois pièces à succès de l'écrivain-philosophe qu'il joua ou mis en scène, Les mains sales, Le diable et le bon dieu et Les séquestrés d'Altona. Cet engagement au service d'un théâtre d'idées ne l'empêcha pas de créer et de jouer au Boulevard de désopilantes comédies, les plus fameuses ayant été Gog et Magog de Mac Dougall, adaptée par Gabriel Arout et surtout Bobosse d'André Roussin avec plus de mille représentations, son talent lui permettant de s'adapter à tous les styles. Au cinéma, sa contribution fut abondante, mais plus inégale. En revanche, il y avait un univers qu'il appréciait: c'était celui de la radio. Il était sensible à la possibilité qu'elle offrait d'évoquer, disait-il, par le seul pouvoir de la voix, des scènes, des paysages, des atmosphères ou des drames. En plus, pour lui ce médium " était une opportunité de jouer des rôles que mon physique m'interdisait sur un scène ". Lucide il remarquait: " Je n'ai pas la gueule de l'emploi pour jouer Britannicus, Néron, Dom Juan ou Lorenzaccio, mais j'ai pourtant eu la joie d'interpréter ces grands rôles tragiques au théâtre radiodiffusé ".
François Perier devait d'ailleurs élargir son public d'admirateurs en interprétant sur Europe 1 un feuilleton policier, L'inspecteur François, qui connut un succès populaire.

La vie de François Périer fut aussi riche que sa carrière. C'était un grand acteur et un homme de cœur que l'on n'oubliera pas, tant dans le monde du cinéma que dans sa ville d'origine, Paris.